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牛奶營養豐富 慎用微波爐加熱

作者:dd 發布時間:2019-05-27 閱讀: 轉至微博:

【慧聰食品工業網】現代生活的快節奏越來越離不開微波爐,尤其是早餐的時候,更追求速度和便捷,而用微波爐加熱牛奶就成為最常見的現象。那么,微波爐熱牛奶究竟好不好呢?

牛奶是深受大眾喜愛的飲品之一,它不僅口味鮮美,還富含營養,可謂老少皆宜。如今,隨著天氣逐漸轉涼,能夠喝上一杯熱乎乎的牛奶,真是別有一番享受。然而,對于如何熱牛奶的問題大家產生了質疑,有人認為用微波爐熱牛奶會牛奶的營養成分,而事實真的是這樣嗎?

據有關資料顯示,微波爐的殺菌能力,主要來自于熱力效應和生物效應。熱力效應能使細菌的細胞蛋白質受熱變性凝固,導致細菌死亡。如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其中營養的流失就越嚴重,主要有維生素,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。

確實,用微波爐加熱牛奶時間過長會影響牛奶的營養,對此,小編提醒大家由于保存牛奶營養成分的溫度不能太高,而微波爐加熱速度極快,所以采用微波爐加熱牛奶的朋友要嚴格控制好加熱時間,盡量避免營養成分被的可能。一般,一杯約250毫升的牛奶,用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘即可。那么用微波爐,1分鐘左右就行了。但要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象,所以喝之前攪拌一下才以防燙傷。

此外,小編還要提醒大家,直接把袋裝奶放進微波爐加熱,對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有注明“可用微波爐加熱”的字樣,就不適宜直接放入微波爐中加熱。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內,再用微波爐加熱。在100℃以下,一般的塑料不會產生問題,用100℃以下的開水燙溫奶袋,使牛奶溫熱。其實,牛奶能避免加熱飲用就盡量不要加熱,這樣能保存牛奶完好的營養價值。特別對于孩子而言,完好的牛奶營養更有利于成長和發育。

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