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認知?!新鮮水果蔬菜維C含量可能低于冷凍食品!

作者:dd 發布時間:2019-05-27 閱讀: 轉至微博:

我們總是認為保持健康的最好方法之一是吃大量的新鮮水果和蔬菜。但測試表明,“新鮮就是最好”的口頭禪可能不是真的,而且冷凍或罐頭水果和蔬菜也同樣有營養。

科學家檢測了樹莓、菠蘿、甜玉米、胡蘿卜和豌豆中維生素C的含量,發現新鮮和冷凍的食物中所含維生素C量差別不大。在某些情況下,冷凍品種實際上含有更高的維生素。在所有的樣本中,冷凍覆盆子和豌豆的維生素含量最高,而新鮮覆盆子的含量最低。

在維生素含量方面,冷凍菠蘿和新鮮菠蘿幾乎沒有什么區別,但兩者的含量都高于罐裝菠蘿。胡蘿卜也是如此。對于甜玉米,新鮮包裝的含量最高,但罐裝品種的含量比冷凍品種高。

造成這種結果的原因是,新鮮農產品往往被運輸到很遠的地方,并長期滯留在倉庫和超市貨架上。在某些情況下,新鮮的蘋果和土豆可能早在一年前就已經收獲,然后保存在低氧冰箱中,以有效地成熟和變質。新鮮的水果和蔬菜中的微量營養素會逐漸降解。但是當同樣的產品被快速冷凍或罐裝時,這些有益的維生素和礦物質不會流失。

據BBC Radio 5 Live報道,貨架上標有“健康選擇”和“減肥餐”的商品含有高鹽和飽和脂肪。

在莫里森的“健康選擇”欄目中,一片素食牛排含有近10克的飽和脂肪,幾乎是每日推薦攝入量的一半。特易購“健康減肥餐”部分的羊肉火鍋含有8.5克脂肪。

在塞恩斯伯里超市的“健康”熏肉替代品中,每四片幾乎含有2克鹽,是推薦攝入量的三分之一。英國飲食協會表示,超市的這些商品對減肥“毫無幫助”,而且“讓顧客感到困惑”。

關鍵詞: 冷凍品種大全